“A cachaça é dividida em cabeça, coração e cauda. A cabeça e a cauda (10% de cada) de cada alambicada são descartadas. Isso é o vinhoto (ou seja, restos de cachaça)! Carregado de matéria orgânica, excelente para a agricultura e péssimo para a água. Já estamos trabalhando para resolver isso, mas por incrível que pareça, não acho empresa para fazer isso.”